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Fosso Cancelli Trebbiano 2018 e Cerasuolo 2019

Tempo di lettura:  2,75 min

Musica da ascoltare: Si tu vois ma mère – Slow – Claude Luter et son orchestre

Foto: Gino Di Paolo

Trebbiano 18

Correva l’anno 2018  e la stagione viticola iniziava in modo avverso.

Le piogge primaverili hanno reso difficile la gestione del vigneto  fino ai primi mesi estivi. L’impianto a tendone più antico che abbiamo in azienda, il Trebbiano,  da dove attingiamo le uve per il “Fosso Cancelli”, nelle prime fasi vegetative ha dovuto fronteggiare temperature non molto favorevoli allo sviluppo dei giovani germogli e, a seguire, durante i mesi estivi, abbiamo avuto molte attenzioni nelle operazioni colturali al fine di contenere l’eccessivo rigoglio vegetativo dovuto alle continue piogge primaverili ed estive, a beneficio di un migliore stato fitosanitario delle uve.

L’arieggiamento del grappolo attraverso la defogliazione manuale è stato determinante per salvaguardare la sanità dei grappoli, in particolar modo nei giorni precedenti la fase di maturazione delle uve.  L’acidità ed il ph delle uve si sono mantenuti su livelli piuttosto alti fino ai giorni di vendemmia.  Le uve sono state raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole cassette. La fermentazione alcolica è avvenuta spontaneamente, avviata da un “pied de cuve” ottenuto con le uve raccolte una settimana in anticipo. La fermentazione alcolica, a differenza del 2015, si è svolta sia in botti da di rovere di Slavonia non tostate che in anfore di terracotta. 

Il vino ha continuato l’affinamento sulle fecce fini sino all’imbottigliamento, avvenuto due anni dopo. 

Bottiglie prodotte circa 2600 numerate in etichetta. 

Cerasuolo 19

Anche la stagione viticola del 2019 non si è presentata con buoni propositi.

Un  inverno mite e una primavera  molto umida che è cambiata repentinamente nel mese di giugno lasciando spazio a due mesi con temperature non eccessivamente torride ma con assenza quasi totale di piogge. Le operazioni colturali sul montepulciano sono state le classiche con interventi di cimatura dei germogli, defogliazioni intorno ai grappoli e lavorazioni del terreno  per limitare le erbe infestanti.

I vigneti hanno subito un leggero stress idrico verso la fine di giugno, meno accusato dai vigneti allevati a tendone. Le uve di Montepulciano destinate alla produzione del “Fosso Cancelli Cerasuolo” sono state raccolte i primi giorni di ottobre rigorosamente dai vigneti a tendone destinati anche alla raccolta del “Fosso Cancelli Montepulciano”. L’acidità ed il ph durante la maturazione hanno mantenuto valori soddisfacenti.

La raccolta delle uve è avvenuta a mano ed il trasporto in cantina attraverso piccole cassette. Dopo la prima lavorazione di pigia-diraspatura le bucce sono rimaste a contatto con il mosto per 12/24 ore all’interno di piccoli vasi vinari di cemento fino all’avvio della fermentazione alcolica spontanea. A seguire è stata prelevata una frazione di mosto in fermentazione dal fondo del vaso vinario, attraverso una classica operazione di  “salasso”, che successivamente è stata trasferita  in anfore di terracotta dove ha continuato a svolgere la fermentazione spontanea senza controllo di temperatura. L’affinamento è proseguito sulle fecce nobili in anfora fino all’imbottigliamento nei primi giorni di primavera.

Ne sono state prodotte  circa 2600 bottiglie numerate in etichetta.

Riassunto degli ultimi mesi e considerazioni attuali 

Tempo di lettura:  5,71 minuti 

Musica da ascoltare: Nuvole Bianche – Ludovico Einaudi 

Vino da abbinare: Passerina Igt Colline Pescaresi Ciavolich 2019

Non molto tempo fa, quasi un anno, iniziava una crisi.

La “ crisi ” ( dal lat. crisis, dal gr. krísis ‘scelta, decisione’ sec. XIV ) iniziava quando  la Heres Spa, una rinomata azienda di distribuzione nazionale, si avvicinava a me, con un educato e raffinato  stile comunicativo,  per capire chi ci fosse dietro alcuni vini provati. In particolare si trattava del Fosso Cancelli Trebbiano 2015 e del Fosso Cancelli Pecorino 2015.  Fino a quel momento non avevo valutato quasi mai collaborazioni di “copertura nazionale”. E questo perché non ero disposta a mettere sul piatto della bilancia il lavoro realizzato in Abruzzo con tanti anni di fatica e investimenti a fronte di un futuro “ extraregionale “ tutto da vedere.  Questa volta però fu diverso e non solo perché questo primo punto di discussione prettamente commerciale fu immediatamente escluso dal discorso, ma poiché già nel primo incontro in cantina, percepimmo tutti  che parlavamo un linguaggio comune. E parlare la stessa lingua con le persone che lavorano con te, è davvero la prima cosa per ottenere buoni risultati ed andare lontano. Questa prima scelta portò  a delle conseguenze. La prima è stata la separazione, non facile,  da una delle figure aziendali che da 7 anni sviluppava l’attività commerciale su territorio abruzzese e italiano;  la seconda è stata che, nel periodo intermedio, mi sono fatta carico personalmente di gestire  i clienti italiani nel periodo di transizione. 

Quasi contestualmente succedeva che il mio braccio destro sull’export, un ragazzo d’oro che ho avuto la fortuna di avere in azienda per qualche anno, mi annunciasse il suo imminente ritorno all’attività di famiglia che richiedeva ormai la sua presenza e dedizione al 100%. E che era li, nell’ attività di famiglia, che lui vedeva il suo futuro. E cosa mai potevo dire io? Io che sono la prima ad aver dedicato tutta la mia vita all’azienda di famiglia? Nulla. Potevo solo dare un forte abbraccio, un forte in bocca al lupo e un sincero grazie per un modo di fare ed una professionalità esemplari. 

Organizzata per tempo la sua sostituzione, accadeva che la giovane scelta a seguito di diversi colloqui, dopo poco meno di un mese di full immersion, mi annunciasse che sarebbe  tornata indietro nell’azienda di prima la quale,  nel momento in cui l’aveva persa, si era improvvisamente  svegliata e, resasi conto del suo valore,  le aveva fatto prontamente l’offerta della vita. 

Anche in questo caso, con un grande stress ma senza farmi prendere dalla disperazione, mi sono fatta carico di gestire personalmente i clienti esteri che avevo iniziato ad affidarle. 

Ne seguivano mesi particolarmente impegnativi, con un carico di lavoro maggiore su di me e sui miei più vicini collaboratori, l’avvicinarsi di una vendemmia difficile ( come tutte negli ultimi anni) e il raggiungimento di obiettivi di fine anno che sembravano davvero impossibili e che invece, grazie al lavoro di tutti, sono stati raggiunti. 

Grazie a  Cinzia, che col sorriso  in azienda porta avanti tutto come una buona madre di famiglia. 

Grazie ad Antonella, che anche quando è imbronciata, con la sua precisione organizza il lavoro in maniera super puntuale. 

Grazie a Fulvio, che gestisce la logistica e da anni mi fa da specchio in più di un’occasione.

Grazie a Guerino, che mi spalleggia in campo e in cantina con una tensione dialettica in divenire.

Grazie a Loredana, che disponibili come lei non ce n’è e che con la sua energia e voglia di fare è capace di far danzare un bradipo.

Grazie a Paola, dolce e fidata oste del nostro agriturismo in stand by.

Grazie a Massimo, che se non ci fosse stato lui non avrei chiuso l’anno come l’ho chiuso.

Grazie a Eleonora, arrivata da poco, con la sua eccellenza nell’ospitalità e il suo piglio commerciale tutto da sviluppare nel prossimo futuro che verrà. 

Grazie a tutti gli operai in cantina e tutti gli operai in vigna che portano avanti l’azienda in modo silenzioso ed operoso: Alessio, Giuseppe, Enrico, Andrea, Tonino, Mario, Vito, Stefano, Lorenzo e Gabriele.  E Martina e Manuela e Silvia.

Ognuno di loro è un ingranaggio essenziale al buon andamento aziendale. E quando qualcuno non c’è, la sua assenza si sente. E ciò è ancora più vero oggi che in azienda  siamo rimasti in 4. 

Un grazie va anche agli agenti abruzzesi, Antonio, i due Giuseppe, Rosita e Dino, ai distributori e agenti di fuori regione che mi seguono nel mio percorso: penso a Claudio, Matteo, Fausto, Roberto, Giuseppe Rocca. 

Alla Heres,  a Cesare, Gaia, Gaetano, Maya, Tancredi, Alessio, Andrea.

A tutti i miei favolosi importatori esteri con cui condividiamo ogni giorno questo momento cosi difficile.

Le cose che mi sono capitate, capitano a tutti, e  insegnano.  

Insegnano che mentre a volte sei disposto a dare sempre di più per qualcuno che credi sia assolutamente il migliore e che molto probabilmente stai un pò sopravvalutando, altre volte, quando ti trovi davanti una persona davvero in gamba ma dall’ego contenuto, fino a che non la perdi, non ti rendi proprio conto del valore che aveva. Ti insegna che gestire le persone è  la cosa più difficile che ci sia. 

E che forse, solo la continua tensione tra lo sforzo di mettersi nelle scarpe dell’altro e il saper mantenere fermi i tuoi confini, può portare ad un vero equilibrio nei rapporti interpersonali.

Da giugno in poi altri cambiamenti si sono avvicendati. E, alle prese con tutta queste serie di stravolgimenti, con questo disallineamento astrale e anche con  riflessioni che vuoi o non vuoi ti si pongono innanzi ( se sei un essere pensante),  dovendomi impegnare a mantenere la barra dritta, portare a casa i risultati e mandare avanti l’azienda agricola nel migliore dei modi ( ah… mettiamoci anche la battaglia di fine anno contro il biodigestore a Loreto Aprutino che mi ha visto in prima linea insieme a tutti gli altri produttori agricoli e cittadini della zona), c’e’ stato un momento in cui mi sono fortemente allontanata dai social. Momento in cui ho pensato di chiudere o rendere inattiva la mia pagina personale e ci ho pure  provato, con scarso risultato perché per errore o per lapsus freudiano continuavo ogni tanto a veicolarci messaggi. 

Oggi, travolta come molti da questa alienante e triste situazione che colpisce tutta l’Italia, 

mi rendo conto che probabilmente si è trattato di una scelta affrettata. 

Oggi, che siamo tutti  a casa ( o in cantina) con molto più tempo a disposizione, la comunicazione diventa molto importante e diventa anche una scelta di responsabilità. 

Un modo per condividere un pensiero, per condividere lo sgomento, la rabbia,  il dolore, la paura,  ma anche la speranza, la fiducia  e la voglia di ripartire.

Vale la pena continuare a postare come se nulla fosse ? Non si dovrebbe soltanto tacere per rispetto delle persone che non ci sono più e dei loro cari? 

E’ opportuno fare i flash mob sul balcone? Non si dovrebbe parlare solo del virus?

Esiste una risposta unica? Non credo. Credo che ognuno, nel rispetto degli altri,  debba fare la cosa che lo fa sentire meglio, cercando di prendere un pò  le misure ai tempi che corrono.

Per quanto mi riguarda scelgo, in questo momento, di tornare a condividere con voi parte della mia vita, ancorandola al momento attuale e a tutte le preoccupazioni che ne derivano, sia a me che alle persone che lavorano con me, senza fare finta di nulla, ma  facendo andare  avanti la vita   raccontandovi semplicemente dell’ azienda agricola, dei vini e dei territori in cui vivo.  

#andràtuttobene 

Tempo di lettura: 4,89  minuti

Musica da ascoltare: High and Dry – The Bends – Radiohead

Qualche venerdì fa, in cantina a Miglianico, si è svolta una degustazione dei miei vini. A febbraio avevo partecipato al consueto incontro annuale organizzato dalla Fondazione Sommelier a Controguerra, Comune lungimirante che da sempre abbraccia i produttori vitivinicoli in un progetto di valorizzazione del territorio che parte dal vino.

In quella occasione è uscita l’idea di organizzare qualcosa da me. Un incontro vinoso per avvicinare i corsisti del mondo vino alle realtà del territorio.

Dopo qualche giorno, Alessandro Tozzi, docente bravissimo della Fondazione,  mi è venuto a trovare in azienda agricola e abbiamo passeggiato un pò per i vigneti.

E mentre parlavamo e pensavamo a cosa inventarci per questa degustazione e ipotizzavamo una verticale di qualche annata dell’Antrum o del Divus o del Pecorino… ecco che io penso che non mi va per nulla di fare una verticale…e dico: “Alessandro…perchè invece non facciamo qualcosa che vada oltre… qualcosa che vada ….al di là…al di là del bene e del male… “.

E BOOM. Nietzsche è riemerso dalla mia coscienza di adolescente nerd – classica  in tutta la sua volontà di potenza.

E che ho fatto? Quello che fanno tutte le persone normali oggi quando vogliono ‘riacchiappare’  un pensiero o un concetto sfuggito: l’ho googlato e l’ho trovato:

“ Al di là del bene e del male, un libro in cui Nietzsche  attacca in maniera critica quella che considerava la vacuità morale dei pensatori del suo secolo, la mancanza di senso critico dei filosofi e la loro passiva accettazione della morale.” ( Wikipedia).

Era un segno. E il desiderio di approfondimento iniziava a possedermi.

Ecce Nietzsche!

Con Alessandro è proprio di questo che parlavo mentre camminavo nella terra: della vacuità morale del tempo, naturalmente nel nostro mondo vino.

Alessandro, un pò travolto da questo pensiero, inizia a preoccuparsi, si pente, rimpiange l’aver detto: “Fate fare a lei che è brava” e mentre sogna la classica verticale, mi propone un timido…” magari lo sdrammatizziamo un po’? Facciamo…

’Al di là del BERE e del male’…? Che dici?’.

Dico che va bene, è per me irrilevante: il mio pensiero è andato oltre:  a Lucio Scenna, il mio amatissimo professore di filosofia del Liceo Classico di Pescara. Amatissimo perché, pur avendolo avuto come docente soloper un anno, l’ultimo, è stato in grado di farmi recuperare un amore autentico e appassionato per la filosofia che altri, prima di lui,  erano riusciti a seppellire sotto una montagna di aberrante noia.

Ho chiamato Lucio immediatamente e gli ho chiesto se poteva  venire in mio soccorso, dato il casino in cui mi ero ficcata…Incredibilmente,  mi ha detto di sì.

E così,  durante la degustazione ha incantato, come suo solito, l’intera platea  in un excursus meraviglioso tra Noè, la Bibbia, Dioniso e le Baccanti. E peccato per chi se lo è perso perché molte sono le persone che abbiamo dovuto mandare indietro.

Ma quali sono, esattamente, i pensieri di Nietzsche che mi hanno cosi fortemente convinta che l’idea iniziale era stata giusta? Ce ne sono in particolare due che, forse, mi danno una mano nel tentativo che faccio di raccontare il lavoro mio e delle persone che lavorano con me.

La prima è la critica con il martello a tutti gli idoli,  al concetto di verità assoluta, ai dogmatismi e alla morale. Nietzsche aveva l’impulso omicida di dare una martellata a molti dei  filosofi che lo avevano preceduto, che considerava sterili dogmatici afflitti da un pregiudizio morale sulla verità oggettiva che, secondo lui , non esiste affatto:  “la  verità è che non esiste una sola verità”.     

Da quando ho iniziato a lavorare in azienda agricola, 16 anni fa, i discorsi che continuo a sentire ruotare attorno al mondo del vino sono sempre gli stessi discorsi. Non si fa che parlare di processi, dogmatizzandoli e mettendo da parte l’attenzione alla persona, all’essere umano e alla sua personale esperienza, a meno che non si dogmatismi anch’esso. 

Anzi, le persone stesse, i produttori in primis,  si identificano essi stessi con i processi e  assurgono a simboli di moralità e di verità assoluta.  Come se, l’acquisto di una bottiglia di vino fosse una scelta di mero processo produttivo  piuttosto che la volontà di conoscere ( senza pregiudizi) e condividere ( anche solo con se stessi) esperienze,  valori, saperi e sapori.

La scelta del processo sembra oggi sia di per sé garanzia di sicurezza, esplicativa di valori fondanti e sinonimo di qualità.

Ecco, mi chiedo come si possa superare tutto questo. E soprattutto mi chiedo come possa farlo io  che, nella mia cantina, lavoro con diversi processi produttivi ( non rinuncerei mai a farlo perché fare sempre la stessa cosa mi annoia tremendamente) eppure lo faccio con una sola e costante volontà: legare il mio vino alla valorizzazione  di un territorio nei suoi aspetti  culturali e sociali attraverso un modo di lavorare che trascenda i processi stessi e si faccia esso stesso pensiero.

E questa stessa idea però non è qualcosa di dogmatico e immutabile ma anzi, è essa stessa in continuo  divenire. E’ in movimento. Ed ecco dunque il secondo pensiero. Diceva Nietzsche :

“Il fondamento del nostro io è in continuo cambiamento. L’individuo dovrebbe lavorare alla creazione di una propria personalità che superi il conflitto tra natura e cultura. “

“Poiché consapevole della complessità delle motivazioni e della molteplicità dei punti di vista è avverso a ogni fanatismo di chi pretende possedere la verità assoluta, e cioè dell’uomo delle convinzioni, che è esponente dell’età arretrata dell’innocenza teoretica. Scegliere la libertà dello spirito comporta dunque abbandonare costantemente i nostri ideali, diventando traditori e commettendo infedeltà”.

“Lo spirito libero assume come obiettivo della propria vita la “conoscenza”. Disprezza perciò l’attivismo dell’uomo contemporaneo, dominato dal capriccio di passioni mutevoli e prigioniero di convinzioni dogmatiche”.

Nell’aforisma  “Diventa ciò che sei nato per essere, al di là del bene e del male” si racchiude  il momento attuale della mia vita.

Ci ho messo un pò per capirlo ma adesso mi è chiaro.

Tempo di lettura: 2,50  minuti 

Musica da abbinare: Luka, Susan Vega  – Solitude Standing – 1987

Il DIVUS è un vino nato dal desiderio di mia madre e racconta il luogo e la storia  da cui proviene. E’ il primo vino, ha 32  anni.

La prima etichetta risale al 1987.

Negli anni 60 mio padre, accanto alla familiare e storica  conduzione dei terreni agricoli e alla produzione di vino sfuso, rilevò all’asta, a seguito di fallimento, una piccola società di produzione di macchine agricole di Miglianico.

Insieme al titolare, geniale artigiano  che di suo apportava per l’appunto  il genio tecnico, rifondò l’azienda, profondendovi, oltre le liquidità necessarie ed indispensabili ad avviarla ad un futuro di sicuro successo, il proprio intuito che si rivelò lungimirante e le proprie uniche capacità imprenditoriali.

Negli anni 80 l’azienda era ormai  arrivata ad un livello altissimo. 

Fu allora che, data la presenza di molti clienti stranieri di paesi amanti del vino italiano, mio padre e mia madre decisero di creare una bottiglia da regalare proprio a quei clienti che da lontano  acquistavano le macchine agricole italiane e così, nei containers che partivano per Usa, Germania ed Australia iniziarono ad essere aggiunte le prime casse di un Montepulciano che allora proveniva dalle migliori vigne di un appezzamento  di Miglianico in Contrada Cerreto, alle quattro strade.divus

In etichetta spiccava – come ancora oggi spicca –  la medaglia con il volto di Diocleziano, imperatore romano del 280 d.c. , che concesse al Montepulciano d’Abruzzo un prezzo altissimo per l’epoca. Diocleziano era un imperatore croato. Possedeva un bellissimo palazzo a Spalato e per arrivarci necessariamente attraversava la nostra regione.  Fu cosi che si imbattè nel vino d’Abruzzo. 

Da qui il nome DIVUS: un appellativo che era riservato agli imperatori che venivano consacrati e quindi “ divinizzati” attraverso l’apoteosi, un atto politico (non automatico) che spettava al successore per premiare chi lo aveva preceduto in caso di grandi ed importanti gesta. L’apoteosi era l’opposto della Damnatio Memoriae ( condanna della memoria ) pratica che, al contrario, colpiva i pessimi ( vedi Caligola e Nerone). 

Divus è’ un nome che ha in sé un auspicio: il desiderio di futuro. 

Per dieci anni il DIVUS è stato così un omaggio gradito, il simbolo di un territorio e di una famiglia che ha creduto nella terra d’Abruzzo per farla conoscere lì dove era ancora sconosciuta. 

A seguire, nel 1997, il DIVUS diventa un nuovo ed importante percorso e quando, nel 2002 , inizio a partecipare alla vita di cantina,  è il primo e unico vino che ricevo tra  le mani. 

Nel corso degli anni,  è evoluto con me e come me ha vissuto un percorso di crescita anagrafica e culturale ( ampiamente in corso) che  inizia a far avere alcuni punti fermi sia a me che a lui.

In lui  si raccolgono alcuni dei  contrasti essenziali che ruotano attorno alla mia cantina come il rispetto della varietà in una forma contemporanea ma secondo coscienza, un tessuto rurale in un vestito elegante, la narrazione di una storica antica con un accento  che inizia a spostarsi sul presente.

Contrasti  esistenziali per la ricerca di un equilibrio personale che iniziano ad essere superati nella scoperta di  uno stile proprio.